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定氮仪：是检测种子、乳制品、饮料、饲料、土壤及其他农副产品中氮含量的专用仪器。定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪。该仪器也是食品厂、饮用水厂，药品检验，肥料测定中广泛应用。
土壤氮含量检测分为：碱解氮、全氮
①碱解氮：土壤碱解氮，也叫土壤水解性氮，通常也称土壤有效氮，是铵态氮、硝态氮、氨基酸、酰胺和易水解的蛋白质的总和。因为该指标与土壤全氮相比更能反映土壤近期内氮素供应状况，是土壤肥力的重要指标，因此是土壤常规化验的必测项目。
②土壤中的氮素绝大多数是以有机态存在的，有机态氮素在耕作等一系列条件下，经过土壤微生物的矿化作用，转化为无机态氮供作物吸收利用。土壤中有机态氮与无机态氮的总和称土壤全氮。土壤氮素绝大部分来自有机质，故有机质的含量与全氮含量成正相关。土壤中的全氮含量代表着土壤氮素的总贮量和供氮潜力。因此，全氮含量与有机质一样是土壤肥力的主要指标之一。
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